Le uova di Tonno o di Muggine vengono messe in salamoia per un tempo che dipende dalla pezzatura delle uova. Successivamente si mettono sotto sale con un peso sopra, rigirandole quotidianamente e cambiando il sale. Dopo 15-20 giorni si tolgono dalla pressa, si lavano con acqua fresca, si asciugano al sole e al vento per un giorno o due. Si mettono a riposo in una stanza fresca. Il risultato? ..... Ditecelo voi!

 

Bottarga di Tonno


La bottarga di tonno si ottiene salando ed essiccando le uova di tonno. Per conformità e per struttura (rispetto alle uova di muggine contengono più sangue), le uova di tonno hanno bisogno di trattamenti particolari la stagionatura richiede infatti tempi abbastanza lunghi (3/4 mesi).La Bottarga di tonno viene venduta a tranci confezionati sotto vuoto per mantenere le caratteristiche del prodotto inalterate ed è disponibile in varie pezzature, a seconda dell'esigenza del cliente. Dal sapore forte e deciso.

  • Trancetto da 150/250 gr.      

  • Baffa grande da kg. 2 a kg. 6 con possibilità di qualsiasi pezzatura su richiesta.         

PRODOTTO SOTTO VUOTO

Bottarga di Muggine

Le uova del Muggine vengono lavate, salate ed essiccate trasformandosi in un'autentica delikatessen dal sapore intenso e dal retrogusto amarognolo, quasi di mandorla. Anche la Bottarga di Muggine viene venduta a tranci confezionati sotto vuoto per mantenere le caratteristiche del prodotto inalterate ed è disponibile in varie pezzature, a seconda dell'esigenza del cliente. 

  • Baffe da 70 a 100 gr.    

  • Baffe da 102 a 140 gr.  

  • Baffe da 142 a 180 gr.  

  • Baffe da 180 A 200gr. 

PRODOTTO SOTTO VUOTO

Bottarga gratuggiata

Entrambi i tipi di Bottarga (Muggine e Tonno), sono disponibili nella versione gratuggiata, ottima per condire piatti tipici VEDI RICETTE.

BOTTARGA GRATTUGIATA DI MUGGINE:

  • Barattolo da 40 gr.    

  • Barattolo da 70 gr.    

  • Barattolo da 100 gr.  

BOTTARGA GRATTUGIATA DI TONNO

  • Barattolo da 40 gr.    

  • Barattolo da 70 gr.