Denominazione di Origine Protetta

Non è un caso se già dal 1951 i più importanti formaggi sardi sono iscritti negli allegati della Convenzione Internazionale di Stresa sull'uso della denominazione d'origine e dei nominativi dei formaggi. In tempi più recenti, al Fiore sardo, al Pecorino sardo e al Pecorino romano è stata riconosciuta la qualifica di DOP (Denominazione di Origine Protetta). 
 

 

Un riconoscimento particolarmente importante che l'Unione Europea assegna solo ai prodotti le cui qualità derivano esclusivamente da un determinato ambiente geografico, e che in quello stesso ambiente vengono prodotti e trasformati. La Sardegna è l'unica regione europea ad avere tre formaggi pecorino DOP.

 

 

 

PECORINO DEL PASTORE

 È un formaggio ovino a pasta dura, struttura compatta e leggermente occhiata. Il sapore è pieno, deciso piccante.

Pezzatura da 3,5 kg. e 2,5 kg.

 

                                               

 

SAN PASQUALE

Formaggio da tavola e grattuggia a pasta semi cotta.Il  sapore è dolce aromatico nelle forme giovani, gradevolmente piccante nelle forme piu' stagionate.

Pezzatura tra i 2 kg e i 2,8 kg.

    

 

 

SAN PLATANO

Formaggio ovino stagionato dal particolare profumo forte e l'inconfondibile gusto saporito. Fa parte della linea "ORO".

Pezzatura da 3 Kg.

 

 

PITICHEDDU

Formaggio ovino da tavola stagionato. Pasta tendente al paglierino, sapore forte e gusto deciso.

Pezzatura da 1,800 kg circa.

 

 

PODDA

Formaggio misto ovino-vaccino stagionato classico dal gusto forte, gradevolmente piccante.

Pezzatura 3 kg. circa.

 

PECORINO ROMANO

Formaggio ovino stagionato. Forma cilindrica, di colore bianco. Pasta bianca, compatta dal gusto deciso, ottimo sia da tavola che da grattuggia.

  Tranci da 2,5 kg circa.