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L"eccellenza"
e la generosità del maiale sono note
e celebrate fin dall'antichità.
"Da nessuno altro animale - scriveva Plinio il Vecchio nella
sua Storia Naturale - si trae maggior materia per la ghiottoneria:
la carne di maiale ha quasi cinquanta sapori diversi, mentre per
gli altri animali il sapore è unico".
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Salsicce, salami, prosciutti e guanciali sono sempre stati associati, nella cultura sarda, a feste, prosperità e
abbondanza e, la lavorazione del maiale, ha spesso rappresentato
nella famiglia contadina una celebrazione speciale, scandita da
gesti e procedure rituali gelosamente conservate nel tempo.
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La nostra isola ha sviluppato nei secoli una tradizione originale
nella lavorazione del maiale, qui riproposta per voi,nei seguenti
prodotti: PROSCIUTTO,
SALSICCIA e SALAME,GUANCIALE
e PANCETTA TESA.
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PROSCIUTTO
SARDO DI FONNI
E’ il risultato
della lavorazione del taglio più nobile del maiale, la
coscia, cui viene aggiunto soltanto del sale.
Il prodotto che si ottiene si
presenta allungato a pera, con una fetta di colore rosso
scuro. ben uniforme orlata da un filo sottilissimo di
grasso.
Il profumo è fragrante, il sapore è
particolarmente saporito, il gusto dolce.
VENDITA INTERO (dai
7 ai 10 kg.)
VENDITA
A TRANCI (da 700 a 1 kg.)
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SALSICCIA E SALAME
Ingredienti: carne suina, sale, latte
scremato, aromi naturali.
Salsiccia di Irgoli
(Murru) puro
suino, circa 500 gr. l'una.
Salsiccia di Laconi puro
suino, circa 500 gr. l'una.
Salsiccia misto
suino
e cinghiale
Salame di Irgoli puro
suino, circa 700-800 gr. l'uno.
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SALSICCIA
"FINE" DI LACONI
Salsiccia fine di puro
suino insaccata in budello di pecora
sottile. Circa 300 gr.
l'una.
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GUANCIALE
DI FONNI O LACONI
Un'altra specialità
è il guanciale di maiale, prodotto con carne suina
locale, non contiene conservanti, la stagionatura avviene
naturalmente con l'aggiunta di sale e pepe. E' un prodotto
genuino e gustoso.
Guanciale
di
puro suino del peso di 1/1.5 Kg circa cadauno.
VENDITA
INTERO
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PANCETTA TESA
La
nostra Pancetta di suino, tesa, stagionata naturalmente
dal sapore dolce e casereccio è ottima in tavola tagliata
a coltello o utilizzata in cucina come ingrediente nelle
più svariate e fantasiose ricette.Sapientemente
aromatizzata e stagionata Ottima affettata.
Peso:
un Kilo l'una.
VENDITA INTERO O A
TRANCI DA 500 GR.
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