|
Proprio
nei mari della Sardegna, e piu' precisamente presso le tonnare
del sud-ovest (Sant'antioco e Portoscuso) attive da circa 500
anni, che viene pescato questo tonno.
| In
particolare viene utilizzato il "Tonno di Corsa",
ricercato per le sue gustose carni, il quale viene trattato
fresco in tonnare con metodi artigianali.Questo particolare
tonno è infatti il primo ed il piu' pregiato della
famiglia dei
Tunnidi. |
|
Pertanto
l' elevata qualità del Tonno Sardo, i metodi artigianali
completamente manuali, determinano una raffinata specialità
"sott' olio", un prodotto decisamente superiore e
diverso dal tonno "in olio" o "all'olio".
I
prodotti ricavati dall'arte del taglio manuale sono: il TONNO,
che proviene dalle polpe carnee, la
 |
VENTRESCA,ossia gli stalli
addominali in cui la carne è piu' morbida e tenera (una vera
prelibatezza!!!) e il TARANTELLO,che possiede sia i pregi della
ventresca, sia quelli del "maccarrone" che è la parte
carnea magra ricca di sangue ma anche di gusto. |
|
|
|
Tonno
di Porto Scuso
ALTA
QUALITA'
Prodotto
selezionato, lavorato a mano, è un tonno di corsa di tonnara,
lavorato fresco secondo antichi procedimenti. prodotto con
metodi artigianali senza conservanti, con unici ingredienti:
tonno, olio di oliva e sale marino.
Confezione
da 360g.
|
