Linguine con bottarga e arselle

Preparazione

BOTTARGA

Per realizzare le linguine con bottarga e arselle iniziate preparando le vongole: pulitele scartando quelle con il guscio rotto, poi sciacquatele ripetutamente sotto l’acqua fredda corrente (1). Ora ponete le vongole  in un colino capiente che andrà immerso in una bacinella piena d’acqua, per circa mezz’ora, in modo da permettere lo spurgo di eventuali impurità (2). Trascorso il tempo necessario, scolate per bene le vongole e mettetele da parte, quindi fate imbiondire due spicchi di aglio schiacciati in una padella antiaderente con tre cucchiai di olio extravergine di oliva (3).

BOTTARGA

Quando l’aglio sarà pronto unite le vongole (4) e copritele con un coperchio per farle dischiudere (occorreranno pochi minuti) (5). Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e mettetevi a cuocere le bavette, poi scolatele al dente (6).

BOTTARGA

Quando le vongole si saranno aperte unite il prezzemolo tritato (7) e la pasta scolata al dente (8), quindi aggiungete la bottarga di muggine grattugiandola direttamente sulla pasta (9). Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti, spegnete il fuoco e le vostre linguine con bottarga e arselle sono pronte per essere servite in tavola.

Bottarga

Bottarga di muggine con “Unghia” del peso complessivo di circa 150/200 grammi

Bottarga

Bottarga di Muggine artigianale del peso complessivo 150/200 Grammi

BOTTARGA

Bottarga di muggine in polvere.In confezione sottovuoto da 100 Grammi.

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