Ricette con la Bottarga

La Bottarga

La bottarga è una preparazione alimentare costituita da uova di pesce salate, pressate ed essiccate, quindi stagionate per qualche mese.
Quella di migliore qualità, che si distingue per il suo sapore delicato, è ricavata dalle uova del muggine o cefalo.
La bottarga di tonno ha infatti un colore che varia dal rosa chiaro a quello scuro, mentre quella di muggine ha un colore ambrato.
Di sapore, amarognolo e spiccatamente salato, la bottarga di muggine ricorda vagamente il sapore delle delle mandorle: molto diffusa sul mercato è invece la bottarga di tonno, dal colore più scuro e dal sapore più deciso.

Differenza anche nelle pezzature, la bottarga può raggiungere il chilo di peso nel caso del tonno, mentre non supera i 400 gr quella di muggine.
In Italia la bottarga di muggine viene prodotta principalmente in Sardegna ( sono famose quelle di Alghero, Stintino e Cabras ) e in Toscana ( famosa la bottarga di Orbetello, nella Maremma grossetana).
La bottarga di tonno viene invece prodotta principalmente nelle tonnare di Carloforte in Sardegna, di Favignana, Trapani, Marzamemi e San Vito Lo Capo in Sicilia e in Calabria.
L’origine del prodotto sembra essere stata fenicia, ma il termine bottarga deriva dall’arabo butārikh che significa “uova di pesce salate“.

Scopri le migliori ricette con la bottarga e sazia il tuo appetito.

SCOPRI LE GUSTOSE RICETTE CON LA BOTTARGA

Confirm Subscription

Thank you!

Linguine con bottarga e arselle

Linguine con bottarga e arselle Preparazione Per realizzare le linguine con bottarga e arselle iniziate preparando le vongole: pulitele scartando quelle con il guscio rotto, poi sciacquatele ripetutamente sotto l’acqua fredda corrente (1). Ora ponete le vongole  in un colino capiente che andrà immerso in una bacinella piena d’acqua, per circa mezz’ora, in modo da [...]

Bottarga

Bottarga di muggine con “Unghia” del peso complessivo di circa 150/200 grammi

Bottarga

Bottarga di Muggine artigianale del peso complessivo 150/200 Grammi

BOTTARGA

Bottarga di muggine in polvere.In confezione sottovuoto da 100 Grammi.

Chiama ora!
Via Mons. Alcover, 14 - 07041 Alghero (SS)
+39 347 3043296 | labottegasardasrl@gmail.com
P.I. 02723840902

Copyright © 2018 LaBottegaSarda. Tutti i diritti riservati.

Powered by CarboneInformatica